Pardubické školy se připravují na zdravější a chutnější školní stravování

Kultura

23. června 2026, 06.15 | Pardubice - Vzdělávací cyklus byl rozdělen do dvou navazujících částí. První seminář probíhal v ukázkových prostorách společnosti Multi CZ v Pardubicích, kde se účastníci seznámili s novým spotřebním košem, hygienickými zásadami a možnostmi přípravy pokrmů na moderních gastronomických technologiích. Druhá část se uskutečnila v Kulinářské akademii Grosseto v Průhonicích pod vedením šéfkuchaře a lektora Jiřího Roitha. Zde byl důraz kladen na praktické ukázky vaření, ochutnávky pokrmů a představení receptur, které odpovídají novým výživovým doporučením a zároveň jsou atraktivní pro dětské strávníky.

Seminářů se účastnili vedoucí školních jídelen, kuchařky a kuchaři, ale také ředitelky a ředitelé mateřských a základních škol. Účastníci se seznámili s teoretickými východisky nového spotřebního koše, důvody jeho změny i aktuálními výživovými doporučeními. Součástí programu byly také praktické ukázky přípravy pokrmů podle nových zásad školního stravování. Během praktické části bylo představeno deset různých pokrmů, na nichž lektoři demonstrovali moderní trendy ve školní gastronomii a jejich přínos pro zdraví dětí. Účastníci se seznámili například s přípravou cizrnové pomazánky, odlehčené svíčkové nebo rybích pokrmů. Všechna jídla byla připravena zdravějším způsobem s důrazem na zachování chuti a atraktivity pro dětské strávníky. Důležitou součástí programu bylo propojení odborných výživových doporučení s gastronomickou praxí. Lektoři ukázali, že samotná doporučení nestačí, pokud se nepromítnou do konkrétních receptur a způsobu vaření. „Pozornost byla věnována zejména kategoriím, které bývají ve školním stravování problematické – celozrnným obilovinám, luštěninám, bezmasým pokrmům a rybám. Právě tyto potraviny mají významné výživové přínosy, přesto se je často nedaří dětem nabízet v podobě, která by jim chutnala. Praktické ukázky proto představily způsoby, jak tyto suroviny zařazovat do jídelníčků moderně, chutně a zároveň v souladu s novými výživovými doporučeními,“ uzavřel Jiří Roith, zakladatel projektu Kulinářské umění.

Zdroj: Tiskový úsek města

Tématické zařazení:

» Aktuality

» Kultura

» Zdraví » Jídlo a pití

» Kraje » Pardubický