Lidé vyrábějí sýr již nejméně 7500 let, tvrdí vědci

Aktuality

zdroj: archiv Metropolu

Londýn | Mezinárodní tým vědců na základě analýzy úlomků z 34 prastarých sít zjistil, že lidé vyrábějí sýr již přinejmenším 7500 let. O výzkumu britských, amerických a polských odborníků informovala...

agentura Reuters.
    Vědci zkoumáním mastných kyselin na úlomcích nalezených v Polsku přišli na to, že tehdejší obyvatelé dnešního Kujavsko-Pomořanského regionu sítka využívali k oddělování mléčných sraženin a syrovátky. "Přítomnost mléčných usazenin v sítkách ... představuje nejstarší přímý důkaz výroby sýra," říká Mélanie Salqueová, jedna z autorek studie, která byla zveřejněna v odborném časopise Nature.
    Podle dalšího z výzkumníků Petera Boguckiho výroba sýra umožnila snížit obsah laktózy, kterou většina tehdejších lidí špatně snášela.
    Zbytky mléka byly dříve objeveny i na nalezištích starých až 8000 let v Turecku a Libyi, neexistuje však důkaz, že by se tam již v té době vyráběl sýr. Dosud byly nejstarším důkazem produkce sýra nástěnné malby zobrazující zpracovávání mléka, které jsou však o několik tisíc let mladší.

Zdroj: reuters.com

Tématické zařazení:

» Aktuality

» Zajímavosti